Сюда можно выкладывать статьи. соответствующие тематике сайта. Авторские права на статьи, разумеется, остаются за вами. На них можно ссылаться а портфолио.
Введение 3 1. Аналитический обзор литературы. 5 1.1 Характеристика ассортимента и сырья, используемого при изготовлении печенья 5 1.2 Химический состав, пищевая ценность, потребительские свойства затяжного печенья 8 1.3 Технология изготовления затяжного печенья. 11 2. Практическая часть 19 2.1 Анализ показателей ассортимента затяжного печенья. 19 2.1.1 Анализ показателей широты и полноты 19 2.1.2 Анализ показателей устойчивости и новизны 20 2.1.3 Анализ структуры ассортимента в натуральном и денежном эквиваленте 21 2.2 Анализ мотивации и потребительских предпочтений при покупке затяжного печенья с применением метода социологического опроса 22 3.Экспериментальная часть 25 3.1 Цель объекта и методы экспертизы 25 3.2 Органолептическая оценка качества затяжного печенья 27 3.3 Результаты анализа физико- химических показателей качества 30 печенья 30 3.3.1 Метод определения влажности. 32 3.3.2 Определение щелочности 32 3.3.3 Определение намокаемости 33 3.3.4 Определение содержание жира в печенье рефрактометрическим методом 34 3.4 Показатели безопасности затяжного печенья 36 3.5 Информация для потребителей 38 3.6 Анализ конкурентоспособности 41 Заключение 45 Список литературы 46 Приложения 49
Категория: Товароведение | Добавил: Emma (03.10.2009)
| Автор: Emma - http://zakaz-kursovika.ru/
Электронный адрес: vsegda5ballov@mail.ru
